Man nennt sie Thumbprint Cookies, Juwelenplätzchen oder Ochsenaugen. Ich persönlich kenne sie ja eher unter dem Namen „Engelsaugen“, passend zur Weihnachtszeit. Denn: Weihnachtszeit ist halt Plätzchenzeit. :) Und weil sich diese Art von Plätzchen super für die verschiedensten Kombinationen eignet, habe ich mich diesmal für Erdnussbutter und Marmelade entschieden.

Erdnussbutter und Marmelade (kurz: PB&J), diese Kombination ist ja so ein Streitthema. Genauso, wie die Frage, ob die Erdnussbutter Stückchen enthalten darf oder nicht. Ich mag ja beide Sorten, wobei sich zum Backen eher die cremige, stückchenfreie Variante eignet.

Erdnussbutter-Cookies - PB&J mal anders

 

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Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

12 Minuten

Gesamtzeit

32 Minuten

 

Schnell, einfach und superlecker!

Autor: mel

Rezept-Typ: Gebäck

Portionen: ca. 40

Zutaten

• 225 g cremige Erdnussbutter (ohne Stückchen)
• 160 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eier
• Marmelade/Erdnusskrokant nach belieben

Und so geht's...

1. Den Backofen auf 150°C vorheizen.
2. Erdnussbutter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Knethaken zu einem weichen Teig verkneten.
3. Den Teig teilen und in gleichmäßige Kugeln formen (laut Rezept ergeben das ca. 20 Kugeln, ich mache die Kugeln jedoch kleiner). Die Kugeln mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen.
4. Für die Marmeladen-Version die Kugeln leicht flach drücken und in der Mitte mit dem Ende eines Kochlöffels eine kleine Vertiefung drücken. In diese Vertiefung dann die Wunsch-Marmelade geben. Für die Variante ohne Marmelade die Kugeln mit einer Gabel flach drücken und dabei ein Kreuzmuster entstehen lassen. Wer mag, kann die Cookies noch mit Erdnusskrokant bestreuen.
5. Die Plätzchen dann im heißen Backofen ca. 12 Minuten backen.
6. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3.5.3226

Beide Sorten sind auf jeden Fall super lecker und schnell gebacken. Probiert sie unbedingt mal aus und viel Spaß beim Nachbacken! ;)

♥ Mel