Was passt besser zum Sommer als sonnengeküsste, fruchtige Beeren? Eben, nichts! Das dachte ich mir auch, als ich am Wochenende auf dem Markt diese leckeren Brombeeren entdeckt habe. Ich wollte sowieso einen Käsekuchen mit Beeren backen, warum dann nicht einen mit Brombeeren? Und das Rezept für den Brombeer-Cheesecake habe ich dir heute mitgebracht.
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Lemoncurd Cheesecake – darf ich vorstellen: mein Geburtstagskuchen!
Was gibt es besseres, als ein Stück Lemoncurd Cheesecake zum Geburtstag? Hmm, okay, vielleicht ein Stück Schokotorte. Ich gebe zu, das wäre meine zweite Wahl gewesen. Warum ich mich aber für den Käsekuchen mit Vollkornkeks-Boden und zitroniger Note entschied, will ich euch heute hier verraten.
Gebacken: Käsekuchen mit Äpfeln und Amarettini-Keks-Boden
Als ich das Rezept gesehen habe, musste ich es sofort nachbacken. Ich mag ja alle Kuchen, in denen Äpfel verarbeitet werden. Man kann so auch wunderbar alle Äpfel verarbeiten, die man zu Hause noch hat. Und als ich dann noch gesehen habe, aus welchen Zutaten der Boden besteht, da war’s sozusagen um mich geschehen. ;)